کھانے کے اضافے کے اہم اجزاء میں درج ذیل زمرے شامل ہیں:
پرزرویٹو: عام تحفظ پسندوں میں سوڈیم بینزوایٹ ، پوٹاشیم سوربیٹ ، سلفر ڈائی آکسائیڈ ، لییکٹک ایسڈ ، وغیرہ شامل ہیں۔ یہ اضافے بنیادی طور پر کھانے کی شیلف زندگی کو بڑھانے اور مائکروجنزموں کی نشوونما کو روکنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، سوڈیم بینزوایٹ زیادہ تر سویا ساس جیسے مصالحہ جات میں استعمال ہوتا ہے ، اور پوٹاشیم سوربیٹ بڑے پیمانے پر ڈبے میں بند کھانے میں استعمال ہوتا ہے۔
اینٹی آکسیڈینٹس: اینٹی آکسیڈینٹ جیسے وٹامن سی اور آئسوویٹامن سی کو کھانے کو آکسائڈائزنگ اور خراب ہونے سے روکنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، اس کی تازگی اور غذائیت کی قیمت کو برقرار رکھتے ہیں۔ قدرتی طور پر نکالا چائے پولیفینول میں اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی بیکٹیریل افعال بھی ہوتے ہیں اور اکثر کھانے کے تحفظ اور تحفظ کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
رنگین: مصنوعی روغن جیسے کارمین ، لیموں کا پیلا ، غروب آفتاب پیلا ، وغیرہ کھانے کے بصری اثر کو بڑھانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، کارمین اکثر کینڈی اور مشروبات میں استعمال ہوتی ہے۔
سویٹنرز: مصنوعی مصنوعی سویٹینرز جیسے ساکرین سوڈیم ، سوڈیم سائکلامیٹ ، اسپارٹیم وغیرہ میں نمایاں طور پر بڑھتی ہوئی کیلوری کے بغیر کھانے کی مٹھاس کو بڑھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر ، اسپرٹیم انتہائی میٹھا اور کیلوری میں کم ہوتا ہے ، اور اکثر شوگر فری مشروبات اور غذا کے کھانے میں استعمال ہوتا ہے۔
ickhicheners اور اسٹیبلائزر : عام گاڑھا کرنے والوں میں کیریجینن ، جلیٹن ، زانتھن گم ، وغیرہ شامل ہیں ، جو کھانے کی جسمانی خصوصیات کو بہتر بنانے اور اسے گاڑھا اور زیادہ مستحکم بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، کیریجینن اکثر آئس کریم اور جیلی میں استعمال ہوتا ہے۔
یہ اضافی فوڈ پروسیسنگ میں اہم کردار ادا کرتے ہیں ، لیکن ضرورت سے زیادہ استعمال سے انسانی صحت پر منفی اثر پڑ سکتا ہے۔ لہذا ، معقول حد تک اضافے کی قسم اور مقدار کو استعمال اور ان پر قابو رکھنا بہت ضروری ہے۔