کھانے کے اضافے کو انسانی جسم میں میٹابولائز کیا جاسکتا ہے ، لیکن مخصوص تحول بہت سے عوامل پر منحصر ہوتا ہے۔
کھانے کے اضافے میں بنیادی طور پر پریزرویٹوز ، ہارڈنرز ، ذائقہ دار ایجنٹ وغیرہ شامل ہیں۔ اگر کھانے میں کھانے میں اضافے کا مواد مقررہ حد میں ہوتا ہے اور صرف ایک چھوٹی سی مقدار میں صرف ایک چھوٹی سی مقدار ہوتی ہے تو ، یہ عام طور پر انسانی جذب اور عمل انہضام کے ذریعہ جسم سے خارج کیا جاسکتا ہے ، اور عام طور پر اس کا واضح نقصان نہیں ہوتا ہے۔ تاہم ، اگر کھانے میں کھانے پینے کے سامان کا مواد بہت زیادہ ہے اور مقررہ حد سے تجاوز کرتا ہے تو ، طویل مدتی انٹیک متعدد اعضاء جیسے جگر اور گردے کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔
کھانے کے اضافے کا تحول کا وقت قسم ، خوراک اور صحت کی انفرادی حیثیت کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ قدرتی اضافے جیسے وٹامن سی آسانی سے پانی میں گھلنشیل راستوں کے ذریعے جلدی سے خارج ہوجاتے ہیں ، جبکہ مصنوعی اضافے کو میٹابولائز کرنے میں زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔ ہاضمہ نظام ، جگر کے فنکشن ، اور انفرادی اختلافات (جیسے عمر ، صنف ، جینیاتی عوامل وغیرہ) کی صحت میٹابولک کی شرح کو متاثر کرے گی۔ مثال کے طور پر ، عام طور پر جگر کی تقریب والے لوگ عام طور پر زیادہ تر کھانے کی اضافی چیزوں کو زیادہ تیزی سے میٹابولائز کرسکتے ہیں ، جبکہ جگر کی غیر معمولی تقریب سست میٹابولزم کا باعث بن سکتی ہے۔ اس کے علاوہ ، کھانے پینے کے اضافے کی زیادہ مقدار میں مکمل طور پر میٹابولائز ہونے میں زیادہ وقت لگ سکتا ہے اور جسم پر بوجھ بڑھ سکتا ہے۔
کچھ قسم کے کھانے کی اضافی چیزیں انسانی جسم میں مکمل طور پر میٹابولائز نہیں ہوسکتی ہیں۔ مثال کے طور پر ، مصنوعی میٹھا جیسے اسپارٹیم اور ساکرین عام طور پر توانائی میں میٹابولائز نہیں ہوتے ہیں ، اور ضرورت سے زیادہ مقدار میں کچھ لوگوں میں معدے کی تکلیف ہوسکتی ہے۔ سوڈیم بینزوایٹ اور پوٹاشیم سوربیٹ جیسے تحفظ پسند انسانی جسم میں ہضم اور جذب نہیں ہوتے ہیں ، اور ضرورت سے زیادہ مقدار میں کچھ لوگوں میں معدے کی تکلیف ہوسکتی ہے۔ مصنوعی رنگین جیسے ٹارٹریٹ اور کارمین انسانی جسم کے ذریعہ ٹوٹنا زیادہ تر مشکل ہے اور خاص طور پر بچوں میں ، الرجک رد عمل یا طرز عمل کی تبدیلیوں کا سبب بن سکتا ہے۔